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如果苹果手机中的短信已经被删除，恢复它们可能会有些困难，具体取决于情况。以下是几种可能的解决方案。
1、通过iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了已删除的短信，可以通过以下步骤恢复：
进入设置 > 点击“通用” > 点击“还原” > 选择“从iCloud备份恢复”。
这将需要一些时间，并且会恢复所有备份中的信息，包括短信，这也会覆盖当前手机上的所有数据，所以请确保备份是最新的并且包含所需的信息。
2、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以帮助恢复已删除的短信，但这需要一些技术知识并且可能存在风险，在使用这些软件之前，请确保它们来自可靠的来源并且适用于您的设备版本。
3、直接联系对方：如果已经删除了与某个联系人的短信，但对方仍然保留着这些短信，可以尝试直接联系对方并询问他们是否可以重新发送这些短信。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再次获取这些短信，为了避免类似情况再次发生，建议定期备份设备并谨慎管理删除操作，为了避免重要信息的丢失，也可以考虑使用其他通讯方式（如电子邮件或即时通讯工具）来发送重要信息。