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苹果手机短信拦截的设置功能可以通过以下步骤打开。
1、打开手机“设置”应用。
2、进入“电话”或“信息”选项（根据手机型号和系统版本可能有所不同）。
3、找到并点击“骚扰拦截”或“信息拦截”功能。
4、进入此功能后，可以看到相关的设置选项，如拦截关键词、拦截号码等，根据需求进行相关设置。
5、开启相关拦截功能后，系统会自动拦截不符合设定条件的短信。
苹果手机还可以使用勿扰模式来拦截所有短信，具体步骤如下：
1、进入“设置”。
2、点击“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”，选择“允许以下来电”。
4、可以选择特定的联系人或群组，这样只有这些联系人或群组的信息不会被拦截，除此之外的所有短信和来电都将被手机自动拦截。
不同版本的iOS系统设置可能会有所不同，建议根据自己的手机型号和iOS系统版本进行相应的调整，如果仍有疑问，建议查询苹果官网或咨询苹果客服。